Необходими продукти:

• 1 чаша блендирано, меко тофу
• ¾ чаша кокосово мляко
• 1 чаша органична нерафинирана захар
• 1/3 органично олио от рапица или друго меко олио
• 2 ч.л. ванилия
• 1 ч.л. лимонов екстракт (или ¼ ч.л. лимоново етерично масло)
• ½ ч.л. кокосов екстракт (по желание)
• 2 чаши нерафинирано брашно
• 1 и ½ ч.л. бакпулвер
• ½ ч.л. сода бикарбонат
• ½ ч.л. сол

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 160 градуса. Намазнете и набрашнете тава за хляб с големина 23х13 см.

2. В средно голяма купа, с помощта на ръчен миксер, разбийте заедно тофуто, кокосовото мляко, захарта, олиото, ванилията и лимоновия екстракт, докато сместа стане гладка и напълно хомогенна.

3. В отделна купа, пресейте заедно сухите съставки. Внимателно налейте вътре течните съставки и , с помощта на лъжица, разбъркайте докато всичко се смеси добре. Разбийте с ръчен миксер на бавна скорост за 15-20 секунди, просто за да няма бучки. Не прекалявайте с разбиването на тестото.

4. Изсипете тестото в тавата и загладете повърхността. Печете за 60-70 минути, докато клечка за зъби или нож забити в средата, излязат чисти (няколко влажни трохи нямат значение).

5. Оставете да се охлади в тавата за около 10 минути, преди да го извадите. Охладете напълно на стойка за печива, преди да го нарежете.

Източник: opensourcefood.com