Мерлузата е по-позната под името хек. Често в хранителната верига се прелага в замразен вариант, тъй като не се среща в Черно море, а и някои екземпляри могат да пораснат до 15 кг. Месото не е мазно, въпреки че хекът е хищник. С приятен аромат на соленоводна риба е идеално ястие за хората на диета и любителите на морски дарове.

Необходими продукти:

• 500 г филе от хек или цяла риба
• 1-2 моркова
• 1/2 глава целина
• дръжки от магданоз
• 500 мл кисело мляко
• 3-4 скилидки чесън
• връкзка копър
• 40 мл зехтин
• 1 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

1. В тенджера пуснете нарязаните моркови, целина и дръжките от магданоз.

2. Щом кипнат, прибавете рибното филе или цяла почистена риба. Сипете солта и варете до готовност на рибата.

3. Готовата риба почистете от костите и нарежете на хапчици. Прецедете около 100 мл от бульона на варенето.

4. Намачкайте чесна на паста със сол. Наситнете копъра и смесете с киселото мляко чесъна и копъра.

5. В получения сос долейте бульона и мазнината.

6. Сервирайте в супени чинии като на дъното сложите парчета риба, а отгоре залеете със соса.