Необходими продукти:

• риба по ваш избор (тригла, калкан, скат, треска и т.н.)

За ароматния бульон:

• 1 глава ситно нарязан кромид лук, морков, праз лук, стрък целина, скилидка чесън
• 10 семена от кориандър
• 1 дафинов лист
• 1 стрък мащерка
• 1 ч.л. бял пипер
• 60 мл бял винен оцет
• 1 с.л. сол
• 1 литър вода

За морския крем:

• 1 ч.л. дижонска горчица
• 1 жълтък
• 2 с.л. аншоа или олио от риба тон (от консерва или буркан)
• 4 с.л. фъстъчено олио
• лимон/лимонов сок
• 2 с.л. ароматен бульон за да се разреди сместа

За украса:

• хрупкави крутони
• резени лайм
• стръкове магданоз – дълбоко пържени или пресни
• бейби каперси .... или нормални
• картофена салата за сервиране

Начин на приготвяне:

1. Пригответе ароматния бульон – след като съставките заврят, оберете пяната и оставете да ври на слаб огън в продължение на 30 минути.

2. Внимателно добавете парчета от избраната от вас риба. Оставете да ври около 15-20 минути .... и рибата е готова.

3. Направете крема – разбийте заедно дижонската горчица и жълтъка добавете олиото на малки капки, докато сместа емулгира. Прибавете лимоновия сок и сол/черен пипер на вкус.

Разредете сместа с ароматния бульон.

За сервирането:

1. Обичам да сервирам тази топла салата от риба върху малка картофена салата (топла).

2. Украсете, както е показано на снимката – с малко сос, каперси, лайм, магданоз и крутони.

Източник: opensourcefood