Необходими продукти:

• 1 парче телешко филе с кост около 2 кг
• сол и пипер на вкус
• 0,5 мл вино

За соса:

• 1 кг червени боровинки
• 1 кг шипки (не чушки, а плода на билката); можете да използвате 500 мл готов шипков мармалад
• 100 мл винен оцет
• 100 мл мартини (вермут, червен ром)
  
• 600 г захар

Начин на приготвяне:

1. Шпиковайте телешкото и го облейте хубаво с виното докато го поеме. Обтрийте го стабилно със сол и черен пиер, увийте го във фолио и оставете да се пече на умерен огън във фурната за 5-6 часа.

2. Пригответе соса като в тава смесите боровинките, шипковото сладко, боровите връхчета, захарта и оставите на умерен огън при често разбъркване. Очаквайте да се сгъсти. След като закипи добавете оцета и мартинито и махнете от огъня.

3. Поднесете няколко парчета от изпеченото телешко в порция, като ги залеете с боровинковия сос. Подберете и подходящо вино за преглъщане на този кулинарен шедьовър.

Източник: lozhka.su