Необходими продукти:

• 1,5 кг немазно телешко
• 1,5 ч.л. сол
• 1 ч.л. черен пипер
• 150 г бекон
• 4 с.л. олио
• 2 глави лук
• 3 скилидки чесън
• 3 с.л. брашно
• 350 мл червено сухо вино
• 350 мл пилешки бульон (неподсолен; може и вода)
• 2 дафинови листа
• 1 ч.л. кимион
• 2 глави лук шалот
• магданоз за украса

Начин на приговяне:

1. Месото нарежете на хпаки и поръсете със сол и пипер. Разбъркайте и оставете настрана.

2. Бекона нарежете на лентички и запържете в суха тенджера. Извадете бекона, а мазнината в тигана оставете. Добавете към нея 1 с.л. олио и щом се сгорещи, запечатайте половината от месото. Извадете го в отделен съд и сгорещете в останалата мазнина още 1 с.л. олио. Запечатайте и другата половина и извадете.

3. Лука и чесъна наситнете (без шалота). Запържете в тенджерата, като добавите още 1 с.л. олио. След това добавете брашното и разбъркайте. Налейте бульона и бъркайте докато се получи гъст сос. Добавете мръвките, залейте с виното, вкарайте дафиновите листа и кимиона и оставете да къкри под капак за 2:30-3 часа на умерен огън.

4. Магданоза измийте и наситнете. Шалота нарежете на полумесеци и без да ги разделяте, ги запържете немного в останалата 1 с.л. олио.

5. Махенте ястието от котлона. Добавете шалота и разбъркайте. Сервирайте в индивидуални порции и отгоре поръсете с наситнен магданоз. Сервирайте хляб за топкане или картофено пюре за гарнитура, като можете да го залеете с част от винения сос на ястието.

Източник: lozhka.su