Паниран свински език или телешки език - това е поредната българска кулинарна класика, която пленява небцето и се явява страхотно мезе за бира, вино, пък и ракийка или водка, ако се поднесе в компанията на зеленчуци. Вкусен е както за основно, така и за предястие; може да се поднесе на изискана вечеря или на неофициално приятелско събиране. Въобще - храна за всеки повод. А как се приготвя език по табиетлииски - показва Иван Звездев в канала си Кухнята на Звездев.

Първо взискателното месо трябва да се свари. За целта се поставя в тенджера и се залива със студена вода. Оставя се да кипне, отпенва се и се добавят подправки и зеленчуци или обелки от зеленчуци, които да придадат вкус. Сложете бахар, дафинов лист, зърна черен пипер, парчета лук, моркови, целина - каквото имате. А после оставете героят на трапезата да се вари около час и половина на умерен огън под капак.

Готовият език трябва да се обели бързо, защото изстине ли, няма белене. Затова шокирайте го под течаща студена вода и свалете ципата. После вече можете да оставите да изстине. Следва да нарежете на парчета и да панирате. В една купичка си разбийте яйца, в друга сипете брашно, а в трета - галета. Към яйцата можете да добавите лъжичка бира или вино, към брашното пък - лют пипер, черен пипер, пушен пипер или чесън на прах. Ако ще ползвате скилидки чесън - намачкайте ги и прибавете при яйцата. Останалото е лесно. Овалвате първо в брашното, след това в яйцата и на финала - в галетата. После пържите в добре сгорещена мазнина на умерен огън за по 1:30-2 минути от страна. Вадите в съд, застлан с домакинска хартия или салфетка.

Няколко миути след изпържвне вече можете да сервирате. Върви си и с майонеза или чеснов сос, ако искате да е още по-табиетлийско. Как точо се приготвя - гледайте в клипа на Звездев.