Необходими продукти:

• 10 едри скариди, обелени, вената отстранена
• сол
• бял пипер
• 1 с. л. олио (не използвайте зехтин)
• 3 с. л. масло
• листата от 2 стръкчета босилек 
• 1 с. л. чесън, ситно нарязан
• 90 мл кондензирано мляко
• 1 с. л. къри на прах
• 1 с. л. лют червен пипер на прах / на люспи / нарязани люти чушки
• 1 с. л. мирин (сладко оризово вино; можете да го пропуснете)
• 1 жълтък
• нарязан зелен лук / магданоз / кориандър / пресен босилек за гарниране или каквото друго ви хрумне

Начин на приготвяне:

1. Подсушете скаридите. Овкусете ги със сол и много бял пипер.

2. Измийте листата босилек и ги подсушете.

3. Загрейте олиото с 2 с. л. масло. Запържете в мазнината скаридите и ги извадете да изстиват.

4. Прибавете в тигана листата босилек и ги задушете за минутка.

5. Прибавете 1 с. л. масло (за да не прегаря мазнината) и добавете чесъна. Задушете го до златисто.

6. Залейте го с кондензираното мляко и кипнете като бъркате постоянно, за да не залепне.

7. Прибавете кърито на прах и лютия пипер. Разбъркайте добре. Оставете на котлона 5 минути като бъркате постоянно.

8. Прибавете полуготовите скариди и мирина. Оставете на котлона за 3 минути.

9. Свалете съда от котлона. Прибавете 2 с. л. от масления сос към жълтъка и разбъркайте добре. Внимателно и при постоянно бъркане върнете яйчената смес при скаридите.

10. Разсипете в чинии и гарнирайте с нарязания ситно зелен лук/ магданоз / кориандър / пресен босилек. Сервирайте с бял ориз или ако приготвите повече сос, можете да сервирате със спагети.

Източник: opensourcefood.com