Необходими продукти:

За тестото:

• 2 ч. ч. брашно
• 4/5 ч. ч. топла вода
• щипка сол
• 1 яйце

За пълнежа:

• 1 пъстърва, сготвена на пара, почистена от кожата и костите, и намачкана с вилица
• 2 с. л. магданоз, смлян
• черен пипер

За соса:

• 100 мл рибен бульон
• 100 мл сметана (10% мазнини)
• 6 г шафран
• 2 с. л. царевично брашно

Начин на приготвяне:

1. Пресейте брашното и прибавете към него солта, водата и разбитото яйце. Разбъркайте и омесете гладко тесто. Ако тестото е прекалено лепкаво, прибавете още малко брашно. Когато тестото е готово, оставете го да почине 15 минути.

2. Смесете намачканата на пюре риба с магданоза и пипера.

3. Разточете тестото на лист с дебелина 1,5 мм. Изрежете от него кръгчета, сложете в тях по 1 лъжичка от пълнежа, сгънете на две и запечатайте ръбчето. Повторете докато тестото свърши.

4. Сварете кнедлите във вряща вода за 5 минути.

5. Сервирайте ги горещи с шафрановия сос.

За шафрановия сос:

1. Сварете бульона, прибавете към него сметаната при постоянно бъркане, последвана от шафрана и нишестето - бъркайте докато сосът се сгъсти.

Източник: opensourcefood.com