Необходими продукти:

• 2 малки зайчета
• 200 грама масло - 150 за пърженето и 50 за соса
• сол и черен пипер на вкус
• 1 голяма глава лук
• 4 моркова
• мащерка и розмарин - пресни или сухи
• 200 мл бяло вино
• 1 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

1. Махнете кожата от гърба на зайците, отрежете предните и задните крака, а тялото разделете на три сравнително равни части. Посолете и опипрете хубаво от всички страни заешките парчета.

2. Сгорещете масло в дълбок уок с капак и в него изпържете заешките късчета. 

3. Нарежете лука и морковите на дребно и ги овкусете с мащерката и розмарина. 

4. В уока, където се е пържило заешкото, съберете всички вече готови месца, изсипете при тях половината от морковите и 200 мл бяло вино и затворете под капак. Намалете огъня и гответе един час, като периодически вдигате капака и заливате месото с образувалия се на дъното винен сос.

5. След 45 минути добавете и останалите моркови, които ще придадат хрупкава свежест на ястието.

6. Направете сос за заливане като разтопите 50 грама масло и в него добавите 1 с.л. брашно. Залейте заешкото с него. Опитайте на вкус и ако е нужно, добавете още подправки.

Източник: lozhka.su