Необходими продукти:

• 1 шаран около 2 килограма
• 2 пресни домата плюс един за украса
• половин връзка магданоз
• 60 г стафиди (най-добре става с едри бели)
• 60 г сушени сини сливи без костилка
• 60 г сушени кайсии
• 60 г орехови ядки
• 60 г фъстъци
• 2 глави лук
• 2 лимона плюс 1 за украса
• лимонов сок
• зехтин
• вода
• сол
• босилек (сух)
• риган
• кимион

Начин на приготвяне:

1. Почистете шарана и го осолете хубаво както отвън, така и в корема, след което го оставете да попие солта.

2. Запържете лука в зехтина до златисто, прибавете в него нарязаните на кубчета домати и сушените плодове, нарязани на ситно.

3. Обелете и разполовете фъстъците, а ореховите ядки натрошете на парчета. Не ги смилайте, защото вкусът им ще се загуби в плънката. Добавете ги в запръжката.

4. На финала на пърженето прибавете магданоза и подправки на вкус. Разбъркайте хубаво и оставете да застине.

5. Напълнете шарана със запръжката и го зашийте добре с дебел конец. Тук може да ви потрябва помощ, защото рибата се хлъзга и е трудна за удържане дори и в тава.

6. Поставете на дъното на тавичка метално фолио и сложете шарана върху него. Сипете пръст вода и увийте тавата с още метално фолио.

7. Печете в средата на загрята на 200 градуса фурна без вентилатор за 40 мин., след което махнете фолиото.

8. Нарежете един домат и един лимон на кръгчета и украсете с тях рибата. Ако ви е останало от плънката, можете да я сложите в тавата да се запече.

9. Гответе още 15-20 мин. и сервирайте с допълнителни резени лимон и лимонов сок.