Необходими продукти:

За сухите съставки:

• 250 г брашно
• 3/4 ч.л. бакпулвер
• 1/4 ч.л. сода
• 2 ч.л. канела
• 3/4 ч.л. индийско орехче
• 1/2 ч.л. морска сол

За мокрите съставки:

• 250 г кафява тръстикова захар (светла)
• 100 г разтопено кокосово масло
• 2 ч.л. настърган пресен джинджифил
• 70 мл вода
• 220 г тиква

За глазурата (айсинга):

• 5 с.л. пудра захар
• 1/2 с.л. вода

Начин на приготвяне:

1. Обелената и почистена тиква нарежете на парчета и сгответе на пара или в микровълнова фурна. На пара ще ѝ трябват около 20 миути, в микровълновата - около 5. След това намачкайте на пюре или пюрирайте с пасатор.

2. Пресейте брашното в купа и смесете с бакпулвера, содата, солта, канелата и индийското орехче.

3. В друга купа смесете мокрите съставки като изсипете захарта и я залеете с разтопеното кокосово масло. Добавете джинджифила, тиквеното пюре и водата и разбъркайте хубаво.

4. Постепенно вкарайте сухите съставки в мократа смес. Бъркайте до хомогенност с бъркалка или вилица.

5. Прехвърлете в малка формичка за кекс или в терин. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 50 минути. Тествайте с клечка за зъби и при необходимост допечете. Възможно е да трябват до 1:15 часа термична обработка.

6. Готовият и леко охладен хляб сложете върху решетка, за да не образува конденз.

7. Смесете пудрата захар с водата за айсинга и покапете с лъжица сладкиша. За финал можете да поръсите с канела през цедка за още разкош.

Източник: YouTube/NikkiVegan