Необходими продукти:

• 700 г пилешки гърди, нарязани на кубчета
• 350 г сурови бадеми
• 3 с. л. кафява захар
• 1 ч. л. лют червен пипер
• 1 ч. л. черен пипер
• 1 ч. л. сладък червен пипер
• 2 ч. л. сол
• 2 яйца
• 1 голяма глава лук
• 2 глави лук шалот
• 1 зелена ябълка
• 1  червена ябълка
• 500 мл пилешки бульон
• 250 мл. ябълков сайдер или гъст ябълков сок
• 230 мл. бяло вино
• 2-3 с. л. брашно
• шепа сушени боровинки (може и стафиди)

Начин на приготвяне:

На пилешкото месо:

1. Пасирайте бадемите в блендер или с пасатор докато станат на трохи.

2. Прехвърлете ги в купа и ги смесете със захарта, лютия и сладкия червен пипер, черния пипер и солта.

3. Потопете пилешките хапки в яйцето и го оваляйте от всички страни в бадемовата смес.

4. Изпържете оваляните пилешки хапки в олио до златисто, наредете ги в чиния и ги покрийте, за да останат топли.

На соса:

1. Нарежете ситно лука, шалота и обелените ябълки.

2. Загрейте зехтина в тиган и сложете в него лука, шалота, ябълките и брашното.

3. Запържете докато ябълките поомекнат и лука е почти готов – около 6-8 минути.

4. Прибавете виното, пилешкия бульон, ябълковия сайдер и боровинките.

5. Кипнете, намалете котлона и оставете соса да покъкри 20-30 минути.

6. Когато сосът е готов, залейте с него пилешките хапки, за да се овкусят и сервирайте.

Източник: opensourcefood.com