Необходими продукти:

• 2 патладжана, нарязани по дължина на 0,5 см дебели ленти
• 1 малка глава лук, нарязан на кубчета
• 1 скилидка чесън, счукан
• 4 малки домата, нарязани на кубчета
• 1 ч.л. риган
• 1 ч.л. провансалски подправки
• 1,5 с.л. олио
• 100 г моцарела
• шепа шам-фъстък
• шепа маслини
• консерва аншоа
• черен пипер
• 200 г къса паста като пене, кресте ди гали, фусили

Начин на приготвяне:

1. Намажете патладжанените ленти с олио и изпечете до златисто-кафяво от всяка страна. Махнете от скарата.

2. Загрейте останалото олио, прибавете чесъна и лука и пържете 2 мин., сложете доматите и пържете 5 мин.

3. Поръсете с подправките и черния пипер.

4. Сварете пастата според инструкциите на пакета. Отцедете и оставете да се охлади.

5. Подредете пастата в огнеупорен съд.

6. Покрийте с доматения сос.

7. Сложете парче аншоа и малко моцарела от единия край на лентата патладжан и завийте на руло.

8. Повторете процедурата с останалите ленти патладжан.

9. Подредете ги върху доматения сос.

10. Поръсете с останалата моцарела, маслините и шам-фъстъка.

11. Печете няколко минути във фурна на 160ºC, докато сиренето се разтопи.

Източник: opensourcefood.com