Необходими продукти:

• 1 кг черни маслини
• ¾ кг едра сол

Начин на приготвяне:

1. Измийте много добре маслините и ги отцедете в гевгир за 2-3 дни.

2. В дълбок глинен съд подредете маслините, като редувате със солта.

3. Покрийте с кърпа и оставере да престоят 1-2 месеца.

4. Когато са готови, ги сложете в чиста студена вода. Могат да се съхраняват доста дълго време по този начин - до две години.

5. Преди сервиране извадете от водата и ги измийте много добре.

6. Поднесете с гръцка салата, самостоятелно като мезе към узо или просто така.

Източник: recipes.wikia.com