Необходими продукти:

• 300 г елда + 600 мл вода
• 600 г кайма
• 1 глава лук
• 4 скилидки чесън
• 1 яйце
• сол и пипер
• 1 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. кимион или сух риган
• 4 с.л. брашно
• 50 мл олио
• 150 г пресни печурки
• 300 мл вода + 2 с.л. брашно
• 125 мл заквасена сметана

Начин на приготвяне:

1. Елдата измийте, изсипете в тенджера, залейте с водата и варете 40 минути след кипването на слаб към умерен огън. След това прецедете докато е топла и изсипете в съдинка, за да се изсуши от собствената си топлина.

2. Каймата прехвърлете в купа. Добавете наситнения лук, 2 намачкани скилидки чесън, яйцето, сол, черен и червен пипер, кимион или риган (изберете едно от двете) и готовата елда. Замесете.

3. С мокри ръце оформяйте дебели сплеснати кюфтета от сместа и овалвайте в брашно. Подредете си ги готови в чиния.

4. Сгорещете 40 мл олио в тиган и запържете на умерен огън кюфтетата за по 4-5 минути от страна - до позлатяване. Извадете.

5. В купичка смесете 300 мл вода с 2 с.л. брашно и разбъркайте с тел, за да няма бучки. Добавете сметаната, 2 скилидки намачкан чесън и размешайте отново докато се получи крем.

6. Нарежете гъбите на тънки полумесеци и запържете в 10 мл олио на умерен огън за 4 минути. Намалете огъня на слаб към умерен, залейте с брашнения сос и оставете докато закъкри.

7. Върнете кюфтетата в тигана, подредете ги в соса, сложете капак и оставете на същата температура да си къкрят бавно-бавно за 20-25 минути.

8. Сервирайте със зеленчуци по желание и хляб за топкане на соса. Печените картофи също се връзват добре.

Източник: YouTube/Кулинарка