Необходими продукти:

• 500 г черен дроб
• 100 г масло
• 2 с.л. олио
• 3 глави лук
• 250 г гъби
• 1 голяма кофичка заквасена сметана (400 мл)
• 1 с.л. доматен концентрат
• 1 с.л. брашно
• 50 мл месен бульон или вода
• сол и пипер на вкус
• зеленина по избор - босилек, магданоз или розмарин

Начин на приготвяне:

1. Дроба нарежете на лентички и овкусете със сол и пипер. В тиган сгорещете 1 с.л. олио, разтопете в нея 50 г масло и запържете в тази мазнина дроба докато се запечата хубаво от всички страни. Извадете от тигана и заделете в чиния.

2. В същия тиган добавете още 1 с.л. олио и разтопете в нея 30 г от маслото. Запържете в него обеления и наситнен лук докато стане прозрачен. Добавете гъбите, нарязани на тънки полумесеци и гответе докато омекнат. Извадете при дроба.

3. И пак в този тиган, без да миете и почиствате, разтопете останалите 20 грама масло. В тях запържете супената лъжица брашно. Щом започне да потъмнява, постепенно налейте бульона или водата, като внимавате да не останат бучки. После прибавете и доматения концентрат.

4. Върнете лука с гъбите и дроба в тигана. Овкусете със сол и пипер. Добавете прясната подправка, която сте си избрали, и залейте със заквасената сметана. Дръжте на слаб огън, така че да не кипне в продължение на 10-тина минути.

5. Сервирайте с поръска от още наситнена прясна зеленина по избор.

Източник: lozhka.su