Това определено са нетрадиционни палачинки, които рядко се приготвят у дома. Текстурата им е въздушна, по-дебели са от обикновените си събратя и засищат доста повече. Ето как да ги приготвите, ако искате да разнообразите делничната си рецепта за палачинки, правейки кръстоска между суфле и блини.

Необходими продукти:

За тестото:

• 2,5 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. мляко
• 2 с.л. захар
• 2 яйца
• 1/2 бучка жива мая
• 100 г масло + още за печенето
• щипка сол

За плънката:

• 300 г извара
• 100 мл сладкарска сметана
• 4-6 с.л. плодов мармалад или 3 с.л. мед по желание
• 1 пакет ванилова захар по желание

Начин на приготвяне:

1. Затоплете млякото до 40 градуса и го изсипете в купа. Добавете 1 с.л. захар, натрошете маята с пръсти и отгоре изсипете 1 ч.ч. брашно. Деликатно разбъркайте и оставете настрана за 30-тина минути.

2. Докато чакате сместа да удвои и дори утрои обема си, разтопете маслото на водна баня, разделете жълтъците от белтъците на яйцата и разбийте белтъците с щипка сол. Жълтъците разбийте на ръка.

3. Започнете да разбивате с шпатула шупналата смес с маята. Постепенно вкарайте в нея маслото на тънка струйка, а след това жълтъците и брашното. Когато се получи гладко тесто, добавете и белтъците и разбъркайте мого хубаво. Ако съумеете да направите всичко на ръка, ще имате идеалните дебели палачинки.

4. Оставете сместа да втаса повторно, като през това време си напрвете крема. Изварата намачкайте с вилица много хубаво или минете през цедка или гевгир. Добавете в нея меда или мармалада и разбийте с миксер. Сметаната разбийте пак с миксер на пяна, като разтворите в нея ваниловата захар. След това добавете сметаната при изварата и разбъркайте внимателно с шпатула. В този крем можете да изпуснете сметаната и да увеличите мармалада или меда за нейна сметка.

5. Изпечете палачинките двустранно в намазнен тиган. След като всички са готови, разпределете крема в тях и сгънете по любимия си метод - на рулца или триъгълници. По желание отгоре покапете с още мед или мармалад или пък поръсете с пудра захар. Украса от топка сладолед или шприцована сметана също върши работа.

Източник: lozhka.su