За соса:

1 1/2 ч консервирани домати

1/2 ч наситнен пресен босилек

2 скилидки счукан чесън

1/8 ч.л. лют пипер

За запържените зеленчуци:

Зехтин

1 малка глава лук, нарязан на филийки

1 средно голям патладжан, нарязан на кубчета

1 малка тиквичка, нарязана на филийки

1 малка червена чушка, нарязана на филийки

4 артишока, нарязани на четвъртинки

За поднасяне:

Франзела

225 г спагети

3 ч.л. сусамово олио

сол и черен пипер

 

Загрейте фурната до 180 градуса.

Сложете 3-4 л вода да заври. Заделете 1 с.л. от босилека за гарнитура. В кухненски робот или на ръка, пюрирайте намачканите домати, чесъна, лютия червен пипер и останалия босилек. Заделете. Загрейте уок или тиган на средно висока температура и намажете със зехтин. Когато започне да пуши, добавете лука и патладжана. Разбъркайте за 2 минути. Добавете тиквичките, чушките и артишока. Гответе, като разбърквате за 3-4 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и поставете в купа. Изсипете заделения сос над зеленчуците. Сварете пастата в кипящата вода според указанията на опаковката. Отцедете. Добавете сусамовото олио в уока. Когато започне да пуши, добавете отцедената паста. Разбъркайте добре за около 2 мин. Разделете пастата в две чинии. Полейте със зеленчуците. Поръсете със заделения босилек. Сервирайте с топъл хляб.

Виж още от категория "Паста"