3 с.л. масло

1 с.л. зехтин

2 лука шалот, наситнен

4 скилидки чесън

1 люта чушка - нарязана на кубчета

2 средно големи домата, нарязани

110 мл водка

3 с.л. сух вермут

2 ч.л. пресен лимонов сок

2 ч.л. доматено пюре

1/2 ч.л. смлян бял пипер

1/4 ч.л. смлян кориандър

1 ч.л. сол

1 червена чушка

1 1/2 ч сметана

1/3 ч пресен кориандър, нарязан фино

3 с.л. фино нарязан пресен магданоз

450 г пресни спагети

Нарязани черни маслини

6 стръка пресен кориандър за украса

 

Загрейте маслото и и зехтина на умерен огън в голяма тенджера. Добавете лука и чесъна и леко задушете за около 2 минути. Добавете лютата чушка и запържете леко за 30 сек. Добавете доматите, водката, вермута, лимоновия сок, доматеното пюре, белия пипер, смления кориандър и солта; увеличете огъня и се редуцира, като се разбърква често за около 3 минути. След това добавете пипера и оставете да къкри за още 2-3 минути. Добавете сметаната и редуцирайте за около 10 минути. Когато се получи почти желаната консистенция, добавете пресния кориандър и магданоз, след това пармезана и оставете да къкри, за още около една минута. Поднесете топло. Сервирайте пастата щедро полята със соса, прясно настърган пармезан, маслини и стрък пресен кориандър.

Виж още от категория "Паста"