олио за пържене

450 г скариди; обелени и почистени

1 ч.л. пресен лимонов сок

1 ч.л. соев сос

2 с.л. брашно

1 с.л. царевично нишесте

1/2 ч.л. сода за хляб

1 яйце - леко разбито

2 глави лук - тънко нарязан

1 с.л. пресен джинджифил - смлян

2 - 3 малки сушени червени люти чушки, наситнени

1 с.л. чесън - счукан

За соса:

1/2 ч захар

2 с.л. соев сос

1/4 ч пюре от манго

1 с.л. тъмен ром

1 с.л. лимонов сок

Друго:

1 с.л. шери

1 с.л. соев сос

1 ч.л. захар

8 ч смесени зелени салати или спанак

1/2 ч кориандър или босилек – нарязан

Резени манго - за гарнитура

Карамбола – за гарнитура

 

Разполовете скаридите надлъжно, изплакнете със студена вода и подсушете. Смесете лимоновия сок, соевия сос, брашното, царевичното нишесте, содата и яйцето в купа и разбъркайте добре. Добавете скаридите, покрийте с найлоново фолио и се съхранява в хладилник в продължение на най-малко един час. Смесете лука, джинджифила, лютите чушки и чесъна в малка купа и оставете настрана. Смесете съставките за соса в друга малка купа и оставете настрана. Сгорещете 2 чаши олио до 180С в уок или дълбок тиган. Добавете половината скариди и разбъркайте енергично, докато станат белезникаво-розови, 3 - 4 минути. Извадете и отцедете върху хартиени кърпи. Повторете с останалите скариди. Излейте олиото от тигана, но запазете 2 супени лъжици и добавете сместа с лука. Разбърква се на силен огън, докато лукът започне да се оцветява. Добавете съставките за соса и се разбърква, докато сместа заври. Върнете скаридите в тигана и разбъркайте, за да ги покриете със соса - около минута или две. Прехвърлят се в купа и се оставят на топло. Сгорещете 2 супени лъжици олио в тиган, добавете шерито, соевия сос и захарта и се разбърква, докато се сгорещят. Добавете зелените салати / спанака и се разбърква енергично на висока температура само докато поомекнат. Махнете от огъня, добавете кориандър или босилек и прехвърлете в чиния за сервиране. Поставете скаридите върху зелените салати и гарнирайте с манго и звезден плод, нарязани на филийки.

Виж още от категория "Пикантни"