450 г патладжани

2 ч.л. сол

1 с.л. олио

1 с.л. ситно нарязан чесън

1 с.л. ситно нарязан корен от джинджифил

2 с.л. ситно нарязан лук

2 с.л. тъмен соев сос

1 сушено червено чили

1 с.л. бобена паста

1 с.л. гранулирана захар

1 1/3 ч вода

2 ч.л. нарязан зелен лук (по желание)

 

Нарежете патладжаните на кубчета от по 2,5 см. Поръсете кубчета със сол и се оставят в гевгир да се отцедят за 20 минути, след това изплакнете под студена течаща вода и ги подсушете с хартиени кърпи. Загрейте уок или голям тиган на умерен огън. Добавете маслото и го оставете да се загрее за няколко секунди, след което добавете патладжана, чесъна, джинджифила и лука и запържете, като разбърквате за 1 минута, докато се смесят. Добавете останалите съставки, с изключение на зеления лук. Изключете котлона и гответе, непокрито, 10 - 15 минути, докато патладжанът омекне, като се разбърква от време на време. Увеличете огъня и разбърквайте, докато течността намалее и сосът се сгъсти леко. Изсипете сместа в чиния за сервиране и гарнирайте с нарязаните ситно пера зелен лук.

Виж още от категория "Пикантни"