225 г настъргана рикота

1 яйце

Щипка сол

Щипка пипер

225 г брашно

 

Поставете рикотата и яйцата със солта и черния пипер в голяма купа. Разбъркайте с вилица, докато яйцето и сиренето се смесят хубаво. Поставете брашното върху равна, гладка работна повърхност (за предпочитане от дървен материал). Направете кладенче в центъра. Изсипете сместа с яйцето в него. Разбъркайте с вилица, докато яйцето се абсорбира. Омесете с ръце, докато се оформи тесто. Продължете да месите, докато тестото е гладко. Разделете тестото на малки топчици. Покрийте с найлон. Вземете по една топка и я разточете на плосък диск. Сложете върху кухненска кърпа. Повторете с останалото тесто. Оставете да престои и да изсъхне в продължение на поне 10 минути. Поръсете с брашно, за да не залепват. Съхранявайте на хладно и сухо място, докато сте готови да използвате, до 24 часа.

 

Виж още от категория "Паста"