Необходими продукти:

За тестото:

• 175 г обикновено брашно
• ½ ч.л. сол
• 1 с.л. бяла захар
• половин чаша масло, охладено и нарязано на малки парченца (колкото по-малки, по-добре)
• ледена вода – 30-60 мл

За пълнежа:

• ягоди – 454 г
• бяла захар – 50 г
• кората от 1 лимон (по желание)
• 10-20 г обикновено брашно

Начин на приготвяне:

За тестото:

1. Смесете брашно, сол и захар

2. Добавете маслото и разбъркайте с дървена шпатула или с ръце, докато получите трошливо тесто

3. Изсипете вътре около 30 мл ледено студена вода и отново разбъркайте тестото. Ако е много сухо и не залепва заедно, сложете още малко вода и бъркайте още. Тестото е готово, когато всичко залепне заедно.

4. Оформете тестото на топка, покрийте със синтетично фолио и охладете в хладилника за около час. Тази стъпка ще изстуди тестото и ще направи следващите стъпки по-лесни

5. След като се охлади, разделете тестото на 4 еднакви части

6. Разточете всяка част върху набрашнена повърхност, за да направите кръг (около 18 см в диаметър). Покрийте със синтетично фолио и съхранявайте сладкишите в хладилника, за да се стегне.

За пълнежа:

1. Смесете заедно всички съставки, разделете на 4 равни части

2. Извадете от хладилника, добавете пълнежите като оставите по около 2.5 см ръб в краищата на всеки сладкиш

3. Вниматено завийте краищата на всеки сладкиш над пълнежа, като оставите центъра открит. Притиснете краищата внимателно така, че да прилепнат. Охладете за 15-30 минути.

4. Загрейте фурната на 200 грауса. Изпечете тортичките за около 25-40 минути или докато коричката стане златисто-кафява и соковете кипнат и започнат да се стичат от центъра

5. Охладете преди сервиране. Най-вкусни са ако се ядат в деня на приготвянето.

Източник: opensourcefood.com