Необходими продукти:

За блата:

• 250 г брашно
• 80 г кафява захар
• 160 г масло
• малко сол (на върха на ножа)

За плънката:

• 750 г кварк (сирене крема) или друго крема сирене по избор
• 3 яйца
• 150 г бяла захар
• 50 г брашно
• 1 лимон

Начин на приготвяне:

На блата:

1. Сложете маслото в микровълновата да се разтопи. Трябва да е напълно течно.

2. Сипете брашното, кафявата захар, маслото и солта в купа.

3. Разбъркайте ги добре, докато се получи малка топка тесто. Прибавете допълнително брашно, ако е много течно.

4. Намаслете доста дълбока формичка за пай.

5. Сега сложете тестото по средата и го разпределете по цялата формичка и по ръбовете.

6. Печете на 180º C около 20 мин.

На плънката:

1. Настържете кората на лимона в купа и изцедете сока му.

2. Разделете белтъците и жълтъците в две купи.

3. Разбийте белтъците на сняг.

4. Сложете бялата захар при жълтъците и разбъркайте докато се абсорбира. Трябва да се получи пухкава смес. Може да отнеме време, но постепенно ще видите как побелява.

5. Добавете 50 г брашно и малко крема сирене. Разбъркайте хубаво докато не останат твърди парчета.

6. Сега прибавете останалото крема сирене по малко и разбъркайте хубаво.

7. Също постепенно прибавете лимоновия сок и кората.

8. Когато сте прибавили всичко това, сложете и белтъците. С голяма лъжица, за да остане пухкаво.

9. Накрая сложете тази смес в предварително изпечената коричка за пай и пак сложете във фурната за още час на 180º C. Отгоре трябва да се получи жълто-кафява коричка.

Източник: opensourcefood.com