Необходими продукти:

• 500 г обезкостено филе от сьомга
• сокът на 1/2 лимон
• къри сол (1/3 къри на прах към 2/3 сол)
• 2 вида диви гъби, цели
• 1 скилидка чесън, фино нарязан
• малко балсамов оцет
• шепа пресен плосколист магданоз, нарязан

Начин на приготвяне:

1. Намажете сьомгата с лимоновия сок и я поръсете с къри сол.

2. Сгорещете малко зехтин в горещ оребрен тиган на много силен огън, сложете сьомгата и намалете котлона на 2/3. Оставете я без да я пипате.

3. В друг тиган сгорещете малко зехтин за гъбите. Сложете гъбите в тигана заедно с чесъна. Разбъркайте и добавете малко балсамов оцет. Овкусете със сол и прясно смлян и пипер. Намалете котлона.

4. Когато сьомгата е почти готова (цветът й вече се е променил), я обърнете от другата страна. Оставете до готовност, за още няколко минути, според дебелината на рибата.

5. Поръсете магданоза върху гъбите и поднесете със сьомгата.

Източник: opensourcefood.com