Необходими продукти:

• 300 г фиде соба, сварено според инструкциите на опаковката и охладено (разпространено е в магазините за японски хранителни продукти, въпреки че се продава и в някои магазини от широката хранителна верига)
• 4 с.л. мирин
• 4 с.л. черен соев сос
• 15 г бонито флейкс (японски рибни стърготини, които се продават в магазини за азиатски хранителни продукти)
• 1 чаша студена вода
• сухи кафяви морски водорасли (можете да ги замените и с широкоразпространените нори)
• зелен лук, нарязан на тънко, за гарниране
• сушени ленти морски водорасли, за гарниране

Начин на приготвяне:

1. За да приготвите даши (бульона), изсипете чаша вода в дълбок тиган, потопете в него кафявите сушени морски водорасли и оставете да престоят един час. На висока температура, сложете тигана да заври. Когато малки мехурчета започнат да се образуват по ъглите на тигана, отстранете водораслите и добавете сушените японски рибни стърготини (бонито флейкс). Намалете температурата и оставете сместа да къкри за около 30 секунди, преди да изключите котлона. Оставете сместа да престои, докато рибните стърготини потънат на дъното на тигана.

2. Отцедете сместа в средно голяма купа, отстранете рибните стърготини, преди да добавите мирин и соев сос. За да сервирате, разпределете охладеното фиде на 4 порции и сипете от соса в 4 малки купи. Поръсете фидетата с морски водорасли на ленти и зелен лук. 

Източник: opensourcefood.com