Необходими продукти:

• 2 кг пилешко месо, нарязано на хапки
• 1 или 2 чаши суроватка или мляко
• 3 яйца
• сос Табаско 
• 2 ч. ч. универсално брашно
• 1 с. л. сол
• 1 1/2 с. л. пудра захар
• 1/2 ч. л. черен пипер
• 1 ч. л. чесън на прах
• 1/2 ч. л. кимион
• 1/2 ч. л. червен пипер
• 1 ч. л. смлян джинджифил
• 1 ч. л. сушен риган
• 1 ч. л. сушен градински чай
• 1 ч. л. суха мащерка
• зехтин или слънчогледово олио (около 2 см. в тигана)

Начин на приготвяне:

1. Изплакнете пилешкото месо, отстранете излишната мазнина, разрежете големите парчета на две и подсушете месото с кърпа.

2. Сложете млякото с няколко капки сос табаско и яйцата в купа. Разбийте с кухненска тел, така че да се смесят добре.

(Бележка: Ако решите да мариновате пилешкото месо в суроватката, то ще добие приятен аромат.)

3. В голям съд с капак смесете пресятото брашно с останалите сухи съставки.

(Бележка: Подправките можете да смелите в кафемелачка, за да извлечете аромата им.)

4. Потопете хапките в млечната смес и прехвърлете част от тях в купата със сухите съставки. Сложете капака и разклатете съда, така че да се покрият хапките с панировката (със същия успех можете да използвате и найлонов плик). Наредете покритите с панировка хапки върху решетка и повторете с останалите. Оставете готовите хапки да починат около 30 минути, за да се овлажни панировката.

5. Загрейте в тиган 2 см. олио на средно силен котлон. Когато олиото е вече горещо (без да пуши), изпържете пилешкото месо на групи от по няколко хапки, така че да се заречвят от всички страни. Всяка партида изпържени хапки нареждайте върху решетка и запечете във фурната на 160 С (сложете тавичка отдолу за мазнината, която капе от хапките). По този начин излишната мазнина се отцежда и хапките се досготвят по здравословен начин. Проверете хапките с вилица, ако соковете са прозрачни, значи са готови.

Източник: opensourcefood.com