Необходими продукти:

За карамела:

• 8 с.л. захар
• 4 с.л. хладка вода
• 4 с.л. вряла вода

За тиквената част:

• 300 г тиква
• 2 ч.ч. овесено, соево, оризово или кокосово мляко
• 5 ч.л. кокосово масло
• 10-12 с.л. захар
• 2 ч.л. канела
• 2 ч.л. агар или желин (от веганския желатин)
• кокосова сметана или делишу за гарниране по желание

Начин на приготвяне:

1. Първо пригответе карамела като изсипете захарта в малка касерола и залеете с хладката вода. Подгрейте до образуването на златен сироп на умерен огън. Без да бъркате сиропа, го залейте с врялата вода. Очаквайте малка експлозия, затова се пазете първите 10 секунди. След това енергично разбъркайте, махнете от котлона и продължете да бъркате. Щом стане гладка и хомогенна смес, разпределете в 4 прозрачни чашки.

2. Тиквата обелете и нарежете на кубчета. Сложете в керамична купа и печете на микровълнова 6-7 минути.

3. Изсипете млякото и кокосовото масло в блендер или купата на пасатор. Добавете печената тиква, захарта и канелата и пюрирайте.

4. Полученото пюре изсипете в касерола, добавете агар или желин и кипнете. Щом заври, пресипете през цедка за по-гладка текстура или директно в купичките.

5. Разпределеният в чашките крем приберете в хладилник за поне 4 часа. Преди сервиране поръсете с ядки или канела, украсете със сладкарска захар или си поиграйте да разбиете кокосова сметана на пяна. Можете да поднесете с лъжичка ядково ферментирало мляко.

Източник: YouTube/TabiEats