Необходими продукти:

За фахита:

• 450 г пилешки гърди, нарязани на парчета с размер 2.5 см
• 2 чушки (камби), нарязани
• 1 глава червен лук, нарязан на резени
• 1¼ чашa магданоз, нарязан на ситно
• 1/3 чаша олио от гроздови семена
• 5 с. л. лимонов сок
• 3 с. л. нектар от агаве (био подсладител, който се продава в магазините за диетични и диабетични храни)
• 2 ч. л. сол кашер (или обикновена)
• 1½ с. л. смлян кимион
• 1 ч. л. червен пипер
• 1 ч. л. чили на прах
• 1 с. л. лют червен пипер
• 2 чушки халапеньо, смлени
• 3 скилидки чесън, смлян
• 8 царевични питки (тортили), с размер 20 см всяка, топли
• 150 гр. сирене кохита, натрошено (тъй като се намира доста трудно на нашия пазар, можете да го замените с друго по ваш избор)

За боба:

• консерва от 450 г пържен боб без мазнина
• 1/2 чаша кориандър, млян
• 2 скилидки чесън, смлени
• сок от 1 лимон
• кората от 2 лайма
• 1/4 чаша лека заквасена сметана
• кашерна сол (може и морска или обикновена)

Начин на приготвяне:

1. Смесете лъжичката чили на прах, чушките халапеньо, чесъна, червения пипер, кимиона, солта, лимоновия сок, нектара от агаве, олиото от гроздови семена, червения лук, чушките камби и магданоза в много голяма купа. Добавете пилешкто месо, покрийте и оставете да се маринова в продължение на поне 2 часа или през нощта.

2. Загрейте тигана на средна температура и добавете олиото за готвене. Изсипете маринованото пилешко месо и зеленчуците в тигана. Пържете в продължение на 5-7 минути, докато сокът от пилешкото месо се избистри, а зеленчуците леко омекнат.

3. Изсипете бобa в тиган, разбъркайте леко и включете котлона на средно висока температура. Пържете около 5-7 минути, докато бобът се сгорещи и се появат малки мехурчета. Накрая добавете магданоза, лимоновия сок и кора, и заквасената сметана, и бъркайте, докато се смесят с боба.

4. Сервирайте пилето върху тортила питките, като поръсите отгоре със сирене кохита. Добавете пържения боб отстрани за гарнитура.

Източник: opensourcefood.com