Необходими продукти:

• 10 кръгчета панчета, нарязана (или бекон)
• 2 скилидки чесън, счукан
• 1 средна глава лук, наситнен
• 3 с.л. брашно
• 3 ч мляко (може нискомаслено)
• 500 г трицветни ротини
• 1 ч.ч. прясно настъргано сирене грюер
• 1/4 ч.ч. прясно настъргано сирене Асиаго
• 1/4 ч.ч. прясно настъргано сирене Фонтина
• 1/4 ч.ч. прясно настърган пармезан
• 1/4 ч.ч. прясно настъргана моцарела
• смлян черен пипер
• нарязан пресен магданоз

Начин на приготвяне:

1. Сварете пастата в подсолена вода.

2. Сложете 2 с.л. зехтин в тенджерка и запържете панчетата до златисто и докато стане почти хрупкава.

3. Извадете от съда и отцедете излишната мазнина и запазете поне 3 с.л. мазнина в тенджерката. Направете светъл сос бешамел. Разтопете маслото.

4. Сотирайте чесъна и лука.

5. Прибавете 3 пълни с.л. брашно и разбъркайте енергично до хомогенност докато брашното се сготви.

6. Прибавете млякото и бъркайте непрекъснато, докато сосът се сгъсти.

7. Ако стане много гъст, добавете още мляко или вода от пастата, за да разредите.

8. Прибавете хрупкавата панчета и сирената. Намалете огъня и разбъркайте продължително соса.

9. Прибавете няколко щипки смлян черен пипер.

10. Оставете да къкри няколко минути.

10. Свалете от котлона и бързо прибавете пастата при соса.

11. Поръсете с шепа нарязан пресен магданоз и поднесете.

Източник: opensourcefood.com