Необходими продукти:

• 3 с.л. бял оцет
• едро смлян черен пипер
• 125 г разтопено масло
• 6 големи жълтъка
• щипка едра сол
• сокът на 1/2 лимон

Начин на приготвяне:

1. Редуцирайте оцета с черния пипер в малка тенджерка докато остане около 1 с.л.

2. Разтопете маслото и оставете да престои около минута, за да се утаи.

3. Сложете жълтъците в чиста купа и ги разбийте на пяна. След това добавете разтопеното масло на тънка струя, като разбърквате непрекъснато на висока скорост. Оставете утаилото се масло в съда, като се опитате да не слагате прекалено много от него в соса.

4. Прибавете лимоновия сок и сол на вкус.

5. Налейте в стерилизиран буркан и съхранявайте в хладилника.

Източник: opensourcefood.com