Необходими продукти:

• 250 г кускус
• 200 г бекон или шунка
• 200 мл закасена сметана
• 2 стръкчета пресен босилек
• 2 ч.л. зехтин Extra Virgin
• 30 г пармезан, гауда или друг тип жълто сирене
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Кипнете кускуса според указанията на опкаовката в 2 литра подсолена вода.

2. Отцедете в голяма цедка или гевгир и полейте под чешмата със студена вода. Така ще спре да се вари и ще остане леко хрупкав в средата. Ще се спасите и от неприятното разкашкване.

3. Още докато кускуса се готви, нарежете колбаса на кубчета и го запечете на сух тиган докато започне да позлатява.

4. Гребнете три супени лъчжици от сметаната, накъсайте в тях босилека и след това пасирайте с чопър. Запазете си 2-4 листенца босилек за украса, за да не ви се налага да се излагате като мен с магданоз за декорация на паста. Тук не се слага цялата сметана, защото след минаване през чопъра става прекалено течна - няма смисъл да разводнявате соса. Съдържанието на пасатора върнете при останалата сметана и разбъркайте с чаена лъжичка. Посолете на вкус и размешайте отново.

5. В две големи чинии сложете по 1/4 от кускуса. След това разделете колбаса и отгоре покрийте с останалия кускус. Така при разбъркване се появява месната изненада от хрупкав бекон. Отгоре залейте със сметаната и капнете студено пресован зехтин.

6. Рендосайте жълтото сирене и поръсете върху ястието. Ако имате чери доматче или някоя и друга маслинка, ще се върже перфектно за декорация. Сложете и по зелено листенце във всяка чиния и сте готови да сервирате.

* Тук е моментът да подчертая, че това не е оригинална рецепта за паста Карбонара, но е взаимствано именно от италианската идея, където обаче не се ползва заквасена сметана и преди сервиране всичко се готви заедно на тиган.