Необходими продукти:

• 500 г малки или средни глави лук шалот, обелени
• 1/4 ч.ч. зеленчуково олио
• 12 кориандър, семена
• 6 цели зърна черен пипер
• 2 скилидки чесън, разполовени
• кората на 4 лимона, нарязана на жулиени
• сокът на 2 лимона
• 1 стрък целина, фино нарязана
• 1 дафинов лист
• 1 стрък мащерка
• 1 стрък магданоз
• 1 ч.л. захар
• 1 голям стрък зелен лук, нарязан на жулиени
• сол

Начин на приготвяне:

1. В средно голяма тенджерка с кипяща вода бланширайте лука шалот за 3 мин. и отцедете. Върнете лука в съда, прибавете олиото, семената кориандър, зърната черен пипер, чесъна, кората и сока от лимоните, целината, дафиновия лист, мащерката, магданоза и захарта и варете на умерен до слаб огън, като разбъркате няколко пъти, докато лукът омекне - около 30 мин.

2. Накрая прибавете зеления лук и овкусете със сол.

Източник: opensourcefood.com