Необходими продукти:

• 2 грудки пресен копър
• 1 средно голям картоф
• 1 малка глава бял лук, нарязана ситно
• сол
• щипка черен пипер
• щипка бял пипер
• 1 / 2 с. л. зехтин
• 1 ч. ч. вода

Начин на приготвяне:

1. Сипете вода в дълбока тенджера и я сложете на котлона на силна степен да заври.

2. Измийте грудките копър и ги нарежете.

3. Обелете картофа и го нарежете на едро.

4. Когато водата кипне, сложете в нея копъра и картофа.

5. Оставете зеленчуците да поврат около 15 минути или докато копъра омекне (тогава и картофът ще е поомекнал).

6. Отцедете зеленчуците и ги отделете в две чинии. Запазете 1 чаша от топлия бульон.

7. Сложете копъра в блендера и пасирайте на висока степен докато се получи гладко пюре.

8. Измийте и подсушете тенджерката, в която сте варили зеленчуците. Сложете в нея малко зехтин и загрейте на силен котлон.

9. Когато зехтинът се сгорещи, прибавете лука и няколко капки топла вода. Покрийте и оставете да се задуши на силен огън за около минута, като разбърквате от време на време. Когато лукът поомекне, прибавете картофите и разбъркайте с дървена лъжица.

10. Прибавете пюрирания копър и водата.

11. Овкусете със сол, черен пипер и бял пипер.

12. Разбъркайте, покрийте с похлупак и намалете котлона на слабо.

13. Оставете ястието да покъкри около 15-20 минути.

14. Свалете го от котлона. Гарнирайте с едро нарязан магданоз и сервирайте.

Източник: opensourcefood.com