Необходими продукти:

• 1 филия бял хляб
• 100 мл мляко
• 400 г телешка кайма
• 400 г свинска кайма
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 1/2 ч.л. кориандър
• 2 скилидки чесън
• 1 яйце
• 100 г кашкавал
• 50 г лук (около 1/2 глава)
• листата на 6 стръка магданоз
• 100 г брашно
• 4 с.л. олио
• 250 мл бяло сухо вино + по 1/2 ч.л. сол и пипер
• 500 мл месен бульон

Начин на приготвяне:

1. Начупете филията хляб в купичка и залейте с млякото. Оставете да кисне.

2. В купа прехвърлете двата вида кайма и поръсете със сол, пипер и кориандър.

3. Рендосайте кашкавала, намачкайте чесъна, наситнете лука и магданозените листа и ги прибавете към каймата.

4. Чукнете яйцето и добавете наронения през пръсти отцеден от млякото хляб. Замесете каймата добре и оставете да почине няколко минути.

5. През това време си подгответе купичка с вода, в която да топвате ръцете си и купичка с брашно, където да овалвате кюфтетата. Отделно си сложете наблизо и голяма чиния, в която да редите готовите кюфтета.

6. Гребвайте с ръце от сместа, офомяйте топчета, овалвайте в брашно и редете в чинията. От това количество трябва да станат 22-24 кюфтенца.

7. Сгорещете олиото в голям тиган и подредете кюфтенцата вътре. Пържете 10 минути като след 3-тата обърнете и на 8-мата върнете отново от първата страна. Огънят трябва да е силен.

9. Готовите кюфтенца извадете в чиния, намалете котлона на умерен към силен и изсипете бялото вино. Бъркайте докато абсорбира попадалото в олиото брашно и кипне. След това оставете да ври 2 минути. Сипете бульона и кипнете отново. Оставете да ври 5 минути.

10. Върнете кюфтетата обратно в тигана и захлупете с капак. Намалете огъня на умерен и оставете да се готвят 10 минути под капак.

11. Махнете капака, изключете котлона и оставете ястието още 2-3 минути на него. После можете да сервирате като разпределите кюфтетата в порции и залеете със соса. Може да поденсете с гарнитура от бял ориз или зеленчуци.

Източник: YouTube/Всегда Вкусно