Необходими продукти:

За агнешкото:

• агнешки бут
• 1/2 ч.ч. кисело мляко
• 2 стръка розмарин
• 1 скилидка чесън
• 2 лимона
• сол/пипер
• 1 с.л. червено чили, едро смляно
• зехтин

За скаридите пири-пири:

• пресни черни тигрови скариди
• 4 с.л. лимон
• 3 с.л. галета
• сос пири-пири
• сол/пипер

Начин на приготвяне:

На агнешкото:

1. Изрежете мазнините от агнешкото. Нарежете го на парчета от около 2,5 см, измийте и подсушете.

2. Изстискайте лимоните в купа и заделете.

3. В блендер, смесете чесъна, розмарина, солта, 1/4 зехтин и сока на 1 лимон. 

4. Направете на паста.

5. Сложете агнешкото в купа, прибавете солта/пипера, чилито на прах, киселото мляко и чесновата паста с розмарин.

6. Разбъркайте хубаво и оставете да се маринова 6 часа или по-дълго, ако имате време.

7. Нанижете месото на шиш. Включете барбекюто на силен огън и сложете месото да се изпече от всички страни. Намалете огъня на средно-силен и оставете да се пекат бавно около 1 час. След това пак увеличете огъня на висок докато получите желаната готовност.

На скаридите:

1. Обелете скаридите и отстранете опашките. Измийте ги и ги подсушете.

2. Сложете ги в голяма затваряща се торбичка, прибавете щипка сол и пипер, лимон, галета, чесън и сос пири-пири, достатчъно, за да ги покрие.

3. Затворете торбичката и разклатете хубаво.

4. Оставете да се мариноват 30 мин.

5. Сложете скаридите на щиш и изпечете на барбекюто на среден огън за около 2 мин. от всяка страна. Малко преди да свалите от огъня, намажете със сос и поднесете горещи.

Източник: opensourcefood.com