Необходими продукти:

• 280 - 340 г филе миньон, на стайна температура
• зехтин Еxtra virgin
• морска сол и пипер
• червено вино
• олио от гроздови семена
• 400 г сотирани в масло картофи, броколи и моркови

Начин на приготвяне:

1. Загрейте предварително фурната 230ºС.

2. Овкусете филето със сол и пипер, като втриете хубаво с ръце.

3. Намажете много леко с мазнина и заделете.

4. Сгорещете тиган, подходящ и за печене във фурна, на много силен котлон.

5. Сложете филетата в тигана и оставете за 1 мин.

6. Обърнете и оставете още 1 мин. Трябва да се карамелизират по повърхността.

7. Сложете тигана във фурната и печете 2 мин. Обърнете и печете още 1 мин.

8. Извадете от фурната и оставете месото да престои за около 5 мин.

На винения сос:

1. След като заделите месото, налейте червеното вино в тигана от месото, без да го миете преди това и остържете дъното с дървена лъжица.

2. Добавете няколко капки олио от гроздови семена и оставете сосът да се редуцира.

3. Поръсете леко нарязаното месо и поднесете със сотирани в масло картофи, броколи и моркови.

Източник: opensourcefood.com