Необходими продукти:

• 1 кг задушено говеждо месо, нарязано
• 5 ч.ч. вода
• 2 скилидки чесън, пресован
• 4 см. джинджифил, нарязан на тънки резени
• 3 с.л. микс китайски подправки: анасон, пипер, джинджифил, сол, копър,
• карамфил
• 1/2 чаша оризово вино
• малко олио
• 3 с.л. соев сос
• 1 ч.л. кафява захар
• 2 с.л. бяла захар
• 2 ч.л. канела на прах или 1 пръчица канела
• 5 бр. звезден анасон
• малко сол
• малко сос "Хойсин"
• черен пипер
• мононатриев глутамат (по желание)
• картофено нишесте или царевично нишесте

За тофуто:

• картофено нишесте
• твърдо тофу, нарязано на кубчета, след това на триъгълници

Зеленчуци (нарязани):

• китайско зеле
• бяла ряпа или водни кестени
• гъби (шийтаке или други)

Начин на приготвяне:

1. Измийте месото, за да няма никаква кръв по него. Сложете го в тенджера за готвене под налягане. Запържете го с малко олио само колкокото да се зачерви леко отвън.

2. Прибавете соевия сос, анасона, микса подправки, оризовото вино, солта, пипера, чесъна, джинджифила, захарта и канелата. Прибавете водата и затворете тенджерата под налягане с капака.

3. Гответе под налягане 45 минути до 1 час (или повече ако е необходимо).

4. Оваляйте тофуто в картофеното нишесте и го изпържете в много олио. Оставете го настрани.

5. Свалете от котлона тенджерата под налягане и внимателно я отворете. Отцедете бульона и го прехвърлете в друга тенджерка (за да отстраните пяната).

6. Сложете месото в бульона. Бульона трябва да е 2 чаши след варенето в тенджерата под налягане. Добавете малко анасон и джинджифил в новата тенджерка с месото.

7. Прибавете зеленчуците и тофуто и ги сложете да се варят на тих огън.

8. Добавете още малко вино (около ¼ чаша), щипка мононатриев глутамат, ч.л. соев сос, малко от микса подправки и картофено нишесте, за да се сгъсти.

9. Сервирайте върху варен ориз.

Източник: opensourcefood.com