Необходими продукти:

• 2 с.л. зехтин
• 1 скилидка чесън, счукана
• 2 глави лук шалот (или червен лук), нарязани на ситно
• 1 морков, обелен и нарязан на ситно
• половин чаша сушени домати с олио (накиснати), нарязани
• сол, пипер
• половин чаша сухо бяло вино
• 1-2 чаши пилешки бульон
• 800 г доматено пюре
• половин чаша песто (готово от магазина или приготвено по ваша рецепта)
• сирене асиаго, пармезан или друго сирене по ваш избор за поръсване отгоре
• хрупкав хляб или сандвич на грил със сирене моцарела (съвет от мен: поръсете малко сол върху сиренето за сандвича)

За пестото:

• 3 чаши листа босилек
• ½ чаша пармезан (или кашкавал)
• 2 скилидки чесън, нарязани
• 1/3 чаша кедрови ядки, печени
• ½ - ¾ чаша зехтин
• сол, пипер

Начин на приготвяне:

1. Сложете всички продукти, с изключение на зехтина, в кухненския робот. Пасирайте, докато всичко стане хомогенно, добавете зехтина и отново пасирайте, докато получите желаната смес.

2. В средно голяма тенджера на средна температура сложете зехтина, чесъна, шалота, морковите и сушените домати. Поръсете със сол и пипер и оставете да се задушат за няколко минути. Добавете вино и оставете да къкри за няколко минути. Добавете чаша бульон и пасираните домати и засилете температурата така че сместа да започне да ври.

3. Намалете отново до къкрене за 5 минути и сега е моментът да добавите още бульон, за да получите желаната гъстота. Добавете пестото и разбъркайте, докато сместа стане хомогенна (ако искате да използвате кухненски робот или пасатор за да смесите добре, първо трябва да го оставите да изстине). Подправете още на вкус и сервирайте.

4. Сложете сирене отгоре и поднесете с хляб или, както аз избрах, сандвич на грил със сирене моцарела.

Източник: opensourcefood.com