Бон Апети

Излъчен на 05.12.2017

Източници за кулинарните вкусове на Петър Велики сочат, че императорът се наслаждавал на семпла храна, прготвена с разбиране и вкус. Затова и любимата му супа, която се готви в кухнята на Лора и Стоян, се състои от лук, моркови и целина, но в тази простичка комбинация можем да открием вкусово съвършенство, ако приготвим ястието според любимата рецепта на Петър Велики.

Първо се запасяваме с две глави целина, като половината на едната нарязваме на кубчета и слагаме във вода, за да се свари. Следва да наситним моркови, стебла целина и лук и да ги запържим в разтопено в тенджера масло. Щом омекнат, се добавя брашно, налива се вода и се овкусява със сол и пипер. Рендосва се и останалата целина и се оставя супата да поври.

Сварените кубчета целина се пюрират, а пюрето се добавя към супата, за да я сгъсти. Когато ястието е почти готово, се застройва с разбити жълтъци в заквасена сметана. Сервира се топло, поръсено с листенца целина (кервиз) и черен пипер.