Необходими продукти:

• 4-5 скилидки чесън, счукан
• 2-3 чили халапеньо, ситни нарязани
• 1 хабанеро чили, ситни нарязано
• 1 жълта глава лук, тънко нарязан
• 2-3 големи зелени чилита по избор
• щипка сол

Смлени сухи подправки на вкус:

• черен пипер
• кимион
• чили на прах
• риган
• чесън на прах
• много лют червен пипер
• едро смляно червено чили
• джинджифил
• канела
• 30-50 мл червен винен или сайдер оцет
• 400 г кайма
• 1 бутилка мексиканска бира (или друг вид бира по избор)
• 800 г консервирани нарязани домати
• 400 г консервирани нарязани на кубчета домати
• 2-3 консерви от по 400 г боб по избор, отцеден и изплакнат
• 1/2 ч.ч. доматен кетчуп
• 2-3 с.л. сос Уорчестършир

Течни добавки по избор:

• горчица
• соев сос
• лют сос
• сокът на 1 лайм
• 1 връзка пресен кориандър, едро нарязан

Начин на приготвяне:

1. Сложете голяма тенджерка на среден огън. Прибавете около 1 с.л. зехтин (или друго зеленчуково олио или масло) и оставете да се сгорещи. Прибавете чесъна, халапеньото и хабанерото и разбъркайте за кратко. Прибавете лука и зеленото чили. Овкусете със сол и гответе, като бъркате от време на време до омекване (около 5-7 мин.).

2. Прибавете едновременно всички сухи подправки. Кимионът и чилито на прах трябва да преобладават като вкус. Разбъркайте всичко и гответе още около минута, докато започне да залепва за дъното на тенджерката. Деглазирайте с оцет и разбъркайте докато течността се изпари.

3. Сложете месото, натрошете го с лъжица или шпатула и гответе до покафеняване, 3-4 мин. Налейте бирата, оставете леко да заври и намалете котлона на средно-слаб. Оставете да къкри 7-10 мин.

4. Когато бирата се абсорбира поне наполовина - когато разбърквате трябва да виждате дъното на съда - прибавете доматите, боба, след това кетчупа, соса Уорчестършир, течния пушек и другите добавки. Сложете какъвто предпочитате лют сос, като например няколко различни вида табаско и разбъркайте.

5. Оставете да заври отново и изчакайте още 15 мин.

6. Малко преди сервиране изключете котлона и прибавете сока от лайм и кориандъра. Разбъркайте и настържете малко сирене чедар или Monterrey Jack. Поднесете с брашени тортили или царевичен хляб.

Източник: opensourcefood.com