Необходими продукти:

За месото:

• 4 дебели парчета свинско - около 400 г всяко
• пипер и сол
• 2500 мл сметана
• бучка масло
• 4 с.л. бренди

За крушите

• 800 г стерилизирани круши - може и обикновени, но със стерилизирани става по-хубаво
• 1 лимон
• канела
• малко захар
• бутилка червено вино

Начин на приготвяне:

На месото:

1. Поръсете суровото месо със сол и пипер и хубаво втрийте с ръце.

2. В тиган сложете много масло и го сгорещете на висока температура до покафеняване.

3. Сега сложете месото и бързо изпържете от двете страни докато се сготви отвън.

4. Намалете на ниска температура и пържете около 45 мин.

На соса:

1. Когато месото е готово, го извадете от тигана.

2. Сипете цялата сметана в същия тиган от месото.

3. Прибавете брендито.

4. Овкусете хубаво с пипер.

5. Оставете на среден огън да се сгъсти леко.

На крушите:

1. Обелете крушите и ги нарежете на парчета.

2. Сложете ги в тенджера с малко вода на дъното. Само колкото да не изгорят.

3. Гответе ги малко по този начин и когато водата изври, сипете виното.

4. Оттук насетне постепенно добавяйте канела, захар и лимонов сок, докато ви хареса на вкус.

Източник: opensourcefood.com