Необходими продукти:

За ризотото:

• 3-4 ч. ч. пилешки бульон
• 4 с. л. масло
• 1 средно голяма глава лук, ситно нарязан
• 1 скилидка чесън, пресован
• 1 ½ чаши ориз „Арборио”
• голяма щипка шафран (по избор)
• 1 чаша сухо бяло вино
• ½ ч. л. сол
• пипер
• 1 / 3 ч. ч. настърган пармезан (плюс още за украса)

Скариди:

• 500 г средни скариди, обелени, вената отстранена
• 2 скилидки чесън
• червен пипер на люспи (на вкус)
• 1 с. л. зехтин
• сол и пипер

Начин на приготвяне:

На ризотото:

1. Сложете бульона в средно голяма тенджера и включете докато заври, след което го оставете на слаб огън, за да остане топъл.

2. В друг съд разтопете 2 супени лъжици масло на умерен огън.Добавете лука и чесъна, като разбърквате, и запържете докато лука стане прозрачна - около 5 минути.

3. Добавете ориза и поразбъркайте, докато стане прозрачен - около 2 минути.

4. Добавете шафрана и виното и варете докато течността се абсорбира - от 3 до 5 минути.

5. Прибавете с черпак ½ чаша бульон към ориза и разбърквайте периодично докато се абсорбира. Продължете да добавяте по ½ чаша докато оризът се свари, но внимавайте да не го разварите - между 20 и 25 минути.

6. Добавете останалото масло, солта и пипера и 1 / 3 чаша пармезан. Разбъркайте и пробвайте на вкус дали има нужда от още сол.

7. Сервирайте веднага, поръсено с пармезан (по желание).

На скаридите:

1. В тиган загрейте зехтина на умерена температура.

2. Добавете скаридите, чесъна и червения пипер, като разбъркате на няколко пъти. Покрийте с капак и оставете да къкри докато скаридите станат бледо розови, махнете капака и варете още малко докато станат по-тъмно розови, но когато станат наситено розови, спрете веднага котлона, иначе рискувате да прегорят.

3. Добавете сол и черен пипер и сервирайте с ризотото и може би малко грах.

Източник: opensourcefood.com