Необходими продукти:

• 4 риб ай стека
• 2 с.л. растителна мазнина
• 3 с.л. кафява тръстикова захар
• 2 ч.л. кимион
• 1 ч.л. чесън на прах
• 1 ч.л. кориандър
• 2 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. сол
• 250 мл телешки бульон
• 250 мл червено вино (мерло)
• 450 г пащърнак
• 50 г масло
• 3 с.л. сметана

още сол при нужда

Начин на приготвяне:

1. Смесете 1 с.л. от растителната мазнина с чесъна, кориандъра, кимиона, червения и черния пипер, солта и 2 с.л. от захарта. Намажете месото двустранно с тази смес и оставете за половин час в хладилник.

2. Пащърнака измийте и почистете. Нарежете на парчета, залейте с вода, кипнете и варете на умерен огън до омекване.

3. Виното и бульона изсипете в касерола, добавете 1 с.л. захар и варете докато сместа се редуцира наполовина.

4. В голям тиган сгорещете малко растителна мазнина и запечете пържолите за по 4 минути от страна. Може и малко повечко, ако са по-дебели.

5. Свареният пащърнак намачкайте с преса с маслото, сметаната и сол на вкус. Можете да пюрирате и с пасатор. Разпределете пюрето в 4 чинии.

6. Отгоре поставете по пържола и залейте с винения сос. Поднесете.

Източик: lozhka.su