1. Оваляйте рака в брашното с подправките.

2. Загрейте маслото и го задушете заедно с яйцето.

3. В отделен тиган задушете картофа и тиквичката с малко сол и лук.

4. В блендер сложете 3 жълтъка, сока на половин лимон, щипка сол, щипка пипер кайен, 2 супени лъжици креолска горчица, ¼ чаша разтопено масло. Разбивайте около 5 минути.

5. Сложете известно количество от така получения креолски сос в чиния и отгоре изсипете от задушените зеленчуци.

6. След това поставете пърженото яйце, а най-отгоре сложете рака.

Източник: opensourcefood.com