Необходими продукти:

• 280 г пълнозърнеста паста пене
• зехтин Extra virgin
• 500 г карфиол (само цветчетата)
• 2 шалот, нарязан на тънки колелца
• 2 скилидки чесън, счукан и нарязан
• 3/4 ч.ч. вода
• 1/4 ч.ч. бяло вино
• 1 с.л. пълномаслена сметана
• 1 с.л. златисти стафиди
• 1 с.л. мед
• 1 ч.л. каперси
• 1 стрък прясна мащерка
• 1 дафинов лист
• 1 ч.л. семена резене
• 3 с.л. печени кедрови ядки
• 3 с.л. нарязан магданоз
• 1/4 ч.ч. настъргано сирене Пекорино Романо (или друго сирене по избор)
• 1/4 ч.ч. настърган пармезан
• сол
• пипер

Начин на приготвяне:

1. Сварете пастата ал денте. Заделете. В голям тиган загрейте 2 с.л. зехтин на среден огън. Запържете шалота и чесъна за няколко минути. Прибавете карфиола и гответе докато стане леко златист.

2. Добавете останалите необходими продукти. (Трябва да ги сложите едновременно, за да няма доминиращ аромат). В още 2 с.л. зехтин, сложете 2 ч.л. сол, добавете водата, бялото вино, пълномаслената сметана, стафидите, меда, каперсите, мащерката, дафиновия лист, и резенето. Покрийте и гответе на слаб огън докато карфиолът омекне, след което извадете мащерката и дафиновия лист. Махнете от огъня.

3. Добавете пенето, печените кедрови ядки, магданоза и сирената. Разбъркайте и поднесете с чаша бял чай.

Източник: opensourcefood.com