Необходими продукти:

• 1 шаран – около 1,5 – 2 кг
• 2 пресни домата
• 2 стръка целина
• 30 г годжи бери (по желание)
• 60 г стафиди
• 50 г орехи
• 50 г фъстъци
• няколко стръка магданоз
• 2 лимона
• сол
• босилек
• кимион
• лют пипер (по желание)
• 20 мл зехтин
• 150 мл вода

Начин на приготвяне:

1. Почистете рибата хубаво и я осолете стабилно отвътре и отвън. Оставете я да попива солта, докато приготвите плънката.

2. Нарежете доматите на малки кубчета, наситнете целината и магданоза, обелете и разполовете фъстъците и ги смесете в една купа.

3. Нарежете стафидите на 2 – няма да се лепят по ножа, ако предварително го намокрите. Прибавете ги към плънката заедно с нарязаните орехови ядки и целите годжи бери. Не смилайте орехите, защото вкусът им ще се загуби.

4. Смесете хубаво цялата плънка и добавете подправки на вкус.

5. Напълнете рибата и я зашийте хубаво с дебел концец.

6. Застелете тава с метално фолио за печене и сипете на дъното водата и зехтина. Поставете рибата, сложете от подправките по кожата й и завийте тавата с още фолио, така че парата да не излиза.

7. Печете в средата на предварително загрята фурна на 200 градуса за 40 мин. После махнете фолиото и допечете, докато кората покафенее.

8. Насладете се на вкусния шаран докато е топъл в компанията на охладено вино и резени лимон или лимонов сок, които да изстискате върху месото.

9. Не забравяйте да поднесете купа с вода и лимонов сок, в която да се измиват пръстите, тъй като рибата се яде с ръце. Сложете също така и паничка за костите.