Необходими продукти:

За кейка:

• 4 яйца, разделени на жълтъци и белтъци
• ½ чаша захар
• ½ с.л. бакпулвер
• 1 ч.л. смлян джинджифил
• ¾ чаша бадеми, ситно смлени

За крема:

• 100 г нискокалорично крема сирене, размекнато
• ¼ чаша кокосово мляко
• 2/3 чаша пълномаслена сметана
• 3 с.л. пудра захар
• ½ с.л. ванилия
• кората от половин портокал

За плодовете:

• 250 г ягоди
• 100 г боровинки
• сока от 1 портокал
• кората от половин портокал
• 1 ч.л. захар

Начин на приготвяне:

1. За кейка, използвайте тел за разбиване, за да разбиете заедно жълтъците и захарта. Оставете настрани.

2. С електрически миксер, разбийте белтъците, докато се оформят меки връхчета.

3. Смесете содата бикарбонат, джинджифила и бадемите в сместа с жълтъците. След това, добавете 1/3 от белтъците към жълтъците, на 1-2 сипвания.

4. Сложете с 1-2 разбърквания вътре и останалите белтъци, като гледате сместа да стане горе долу хомогенна.

5. Сложете в тавичка пергаментова хартия и я напръскайте със спрей за печене и брашно. Разстелете тестото равномерно върху тавичката. Печете за 15-20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. След като е готово, охладете напълно.

6. Направете пълнежа, като разбиете заедно крема сиренето, портокаловата кора и кокосовото мляко, докато получите гладък крем.

7. С електрически миксер, разбийте сметаната, ванилията и захарта, докато сместа се сгъсти, но без да е на бучки.

8. Сипете така разбитата смес в сместа от крема сиренето, и разбъркайте докато стане хомогенно. Дръжте в хладилника, докато стане време да ползвате.

9. За да приготвите плодовете, сложете в купа ягодите и боровинките, захарта, сока и портокаловата кора в купа. Оставете да престои за няколко минути, за да се комбинират добре ароматите преди ползването. (Плодовете могат да се приготвят предварително и да се оставят в хладилник за през нощта)

10. Точно преди да сервирате, разрежете кейка на 12 равни квадрата. Разпределете ги по 2 или 3 парчета на човек и поставете слой крем и плодове.

Източник: opensourcefood