Необходими продукти:

• 20 малки миди
• 2 с.л. зехтин extra virgin
• малко масло
• 1 малка глава лук, нарязан на филийки
• 1 прясно чили, нарязано
• 1 ч.л. едро смлян червен пипер
• 2 големи скилидки чесън, фино нарязан
• ½ ч.ч. вода
• ½ ч.ч. вермут
• шепа пресен магданоз с плоски листа, нарязан
• шепа пресен кубински риган, нарязан

Начин на приготвяне:

1. Накиснете мидите в студена подсолена вода за 1 час в хладилника, за да излезе пясъкът. Отцедете и оставете в хладилника до готвене.

2. Сгорещете зехтин и масло в голяма тенджера и изпържете лука до леко златисто. Прибавете чилито, едро смления червен пипер и чесъна и разбъркайте докато си пуснат аромата. Прибавете водата и мидите и покрийте с капака, докато мидите се отворят. Свалете капака и налейте вермута и сложете пресните подправки. Гответе на слаб огън още няколко минути, докато се изпари течността. Поднесете веднага с няколко филийки прясно изпечен хляб.

Източник: opensourcefood.com