Необходими продукти:

• 2-2,5 кг парче телешко месо без кост
• 200 г масло
• 7 скилидки чесън
• 3-4 стръка розмарин
• 4-5 стръка прясна мента
• 2 с.л. сол
• 1 с.л. черен пипер
• 2 с.л. брашно
• 400 мл телешки бульон

Начин на приготвяне:

1. Размекнете добре маслото на стайна темература и го разбийте на крем.

2. Добавете в крема намачканите скилидки чесън и наситнените листенца на розмарина и ментата. Овкусете със сол и пипер и разбъркайте хубаво.

3. С получената ароматна паста намажете плътно отвън парчето месо от всички страни без да го шпиковате, режете и въобще без да наранявате целостта му.

4. Прехвърлете намазаната мръвка върху решетка, а решетката сложете в тава. Печете в предварително загрята на пълна мощност фурна (260 градуса) за 25-32 минути (зависи от степента на изпичане, в която го харесвате и дебелината на мръвката). След това без да вадите месото от печката и без да я отваряте, я изключете и оставете месото във фурната още 2 часа.

5. Изваденото след приблизително 2:30 часа телешко оставете настрана, а соса от тавата изсипете в касерола и подгрейте.

6. Щом кипне, разтворете в него брашното и оставете да къкри на умерен огън няколко минути.

7. Налейте бульона и оставете да ври до сгъстяване. Прецедете в сосиера.

8. Отпочиналото месо нарежете на напречни пържоли и сервирайте с гранитура от зеленчуци на пара и картофено пюре. Залейте със соса непосредствено преди сервиране.

Източник: YouTube/Tasty